酢レシピ

【Searchina NEWS】より引用 2009年8月22日

お酢・レシピ











マクドナルドやロッテリアでフライドポテトを購入する人は多くいると思います(セットを注文するとついてきますもんね)。また、冷凍のフライドポテトを自宅で揚げて食べるという人もいることでしょう。

でも、味付けはいつも何ですか? 塩やケチャップをつける人が多いと思いますが、ブラックペッパーをかける人もいることでしょう。また、ファーストキッチンのフライドポテトはじゃがバター味やホットチリ味などがあって、いろんな味のバリエーションがありますよね。

でも、たまにはこんな味で食べてみてはどうでしょう? 自宅にある調味料を加えるだけなので、ファーストフード店から買ってきたものでも自宅で揚げたものでも、手軽に追加してできるものです!

それは、お酢とマヨネーズです。そう、これはイギリスのフィッシュ&チップス風な食べ方で、本来はバルサミコ酢や独自のビネガーをふりかけて食べるのですが、日本の食卓にあるお酢をパッパッとフライドポテトにかけて食べても絶品なのです! 好みにもよりますが、お酢はやや大目が美味しいですよ。

そこに対してマヨネーズをふんだんにかけて食べれば、気分はもうヨーロッパ♪ ドイツでもポンメス屋(フライドポテト屋)では愛されている食べ方ですので、皆さんも試してみてはいかがでしょうか? 自宅でフライドポテトを揚げるさいは、火と油の扱いに十分注意してくださいね。

(情報提供:ロケットニュース24)


【Searchina NEWS】より引用 2009年8月22日



お酢・レシピ












ぼくの中国人の友達は中国料理によくお酢を振りかけて食べてます。中国料理は油を多用するから、やはりお酢は合いますね・・・

その考えで行くと、フライドポテトともお酢は相性がいいのでしょうね!
早速試してみます。

ちなみにマヨネーズに、にんにくをすりおろして加えたら、絶対にイケますよ(笑)


ニッキーでした!



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お酢・疲労回復

【毎日jp 毎日新聞社】より引用 2009年8月19日

お酢・疲労回復









第91回全国高校野球選手権大会出場のPL学園の選手は夏の練習中、保護者たちが作った特製の梅ジュースを愛飲している。

7月初旬から約1カ月間、スポーツドリンクなどと並べて振る舞われる。梅に氷砂糖、はちみつ、米酢を混ぜて約2週間漬けた原液を各家庭で作り、これを薄めて飲む。

なくなると部員から「梅ないの」と声が出るほどの人気という。梅には疲労回復に効果があるとされるクエン酸が含まれており、PL学園の伝統の味。

人気の秘密は「愛情の力です」と保護者たち。


【毎日jp 毎日新聞社】より引用 2009年8月19日



お酢・疲労回復











今年も夏の高校野球、盛り上がっているようです・・・

さて、梅には成分のクエン酸がエネルギー代謝を活発にして、食べたものが効率よくエネルギーに変える働きがあります。

つまり、食べたものが中性脂肪などとなって体に残らないようにしてくれるのです。 科学的にもずいぶん明らかになってきた梅の効果は、殺菌、解毒、疲労回復、老化予防などで素晴らしい働きが沢山あります。

そして、疲労回復効果のイメージが強いですが、伝承的・経験的なだけでなく科学的な検証もされています。

ミツカングループ本社中央研究所では、糖分とを同時に摂取することで、運動による疲労から速やかに回復させることを検証しています。人が疲れを感じる原因はさまざまですが、エネルギーの源となるグリコーゲン(糖分が体内で変化したのもので、筋肉や肝臓に蓄えられている)が不足した状態になるのも原因のひとつだそうです。

疲労回復の手段としては、体内ですばやく燃焼してエネルギーに変わる糖分を適度に補給するのが効果的なことはよく知られていますが、糖とともに(主成分の「酢酸」)を摂ると運動により消耗されたグリコーゲンの再補充(回復)が促進されて疲労回復がさらに早くなることが、ミツカングループ本社と名古屋大学の共同研究で分かっています。

このように、(酢酸)と糖分の組み合わせが疲労回復に効果的です。また、の酸味は人間の味覚や臭覚を刺激して脳の摂食中枢に働きかけ、唾液の分泌を促し、食欲増進に寄与します。

何かと疲れがたまりやすく、食欲が衰えがちな夏場には積極的にを取り入れたいですね!


P.S
そうそう、疲労回復といえば、にんにくも外せませんね(笑)

ニッキーでした!



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お酢・夏バテ

【YOMIURI ONLINE(読売新聞)医療と介護】より引用 2009年8月13日

お酢・夏バテフルーツ酢の瓶を手にする村上祥子さん(東京・港区で)=吉岡毅撮影








夏バテを手っ取り早く解消するなら、お酢。昔から、疲労回復効果が知られているけれど、最近は様々な「健康効果」でも注目を集める。その秘められたパワーとは……。

【糖分加え疲労回復】

自宅のある福岡市と仕事場の東京を行き来し、「空飛ぶ料理研究家」と呼ばれる村上祥子さん。講演やテレビ出演をこなしつつ、1日数十品の料理を作り続けるパワーの源は、自家製のフルーツ酢。お酢に果物と砂糖を加えて熟成させたものを30年来、毎日欠かさず大さじ1杯飲んでいる。

「体形も変わらず、1日16時間くらい立って働いても平気。『背中に充電バッテリーをつけている』と言われます」とお酢の底力を実感している。

作り始めたのは、お酢が苦手だった子供のため。果物のさわやかさと適度な甘みで飲みやすく、水や牛乳で割れば子供にもぴったり。毎日飲んで育った子供たちは、体格が良くスポーツも得意だ。

チャーハンや焼きそばにも少量のお酢を垂らす。味がまとまり、油っぽさもなくなる。「昔の食事では自然にお酢が取れましたが、今は意識しないと無理。1か月続けると効果を実感できるので、継続できる方法を取り入れて」と話す。

お酢の効能としては、疲労回復効果がよく知られる。「疲れた」と感じるのは、体内のエネルギー源が減少するとともに、乳酸などの疲労物質が蓄積されるため。お酢には、食物をエネルギーに変える仕組み「クエン酸サイクル」を活性化させるうえ、乳酸を分解し、生成を抑える働きがある。

東京農大教授の小泉幸道さんは、「糖分と一緒にとると、さらに効果が上がる。お酢に砂糖やはちみつを加えた飲み物がお勧め」と話す。ただし、原液で飲むと食道や胃が荒れるので、4、5倍に薄めて。



【中高年の病気予防】

お酢・夏バテ









お酢の酸味と香りは脳の摂食中枢に働きかけ、唾液(だえき)の分泌を促し、食欲を増進させる。食べ物がのみ込みにくいお年寄りも、食事の最初にを使った料理を食べると、唾液が出てのどを通りやすくなる。

骨粗しょう症予防にも効果がある。お酢は体内でのカルシウムの吸収を良くするとともに、食品からカルシウムを溶け出させる働きがある。お酢を加えた煮汁でイワシを丸ごと煮る料理などは、カルシウムを効率的に吸収できる。「煮汁300ミリ・リットルにつき大さじ1杯(15ミリ・リットル)のお酢で十分効果がある」と小泉さん。

このほか、大さじ1杯のお酢を毎日摂取すると、高血圧や高コレステロールが改善されることが証明されている。お酢には、食後の血糖値の上昇を穏やかにする効果もあり、糖尿病予防に役立つとされる。

メタボリックシンドロームの予防効果が期待できるとする研究発表もある。ミツカン中央研究所が肥満気味の男女らを対象に、15ミリ・リットルのお酢を12週間摂取してもらったところ、内臓脂肪や血中中性脂肪の数値が低下し、腹囲も平均1・43センチ減少した。

大さじ1杯のお酢を毎日。夏バテ対策だけでなく、中高年の健康作りにも大いに役立ちそうだ。(林真奈美)



【一晩でできるフルーツ酢】

 村上さんのフルーツ酢は、一晩でできる簡単レシピ。

〈作り方〉〈1〉バナナ、リンゴ、オレンジなどの果物(正味200グラム)を一口大に切る〈2〉容器にお酢(400ミリ・リットル)を注ぎ、果物と氷砂糖(200グラム)を入れる〈3〉電子レンジ600ワットで1分加熱〈4〉ふたをして12時間以上置く。牛乳や炭酸水で3、4倍に薄めるとおいしい。常温で1年保存可能。果物は2週間程度で取り出す。果物も食べられる。

小泉さんによると、お酢は沸点が高く、煮立てても健康効果は同じ。料理やドリンクに用いる分には、取りすぎの心配はない。

(2009年8月13日 読売新聞)

【YOMIURI ONLINE(読売新聞)医療と介護】より引用 2009年8月13日


ぼくは、30歳からお酢を飲み始めたので今年で13年目です。自律神経失調症で入院したので、元妻のすすめでお酢を摂りはじめました。

しかし30年間続けるというのは、たかがお酢ですがなかなかできることではありません。使い古された言葉ですが、やはり継続は力なり・・・、実感できます。

中国人の友達がいますが、やはり炒飯や焼きソバに限らず、料理にお酢をかけて食べてます。中国パワーの源は実はこんなところに秘密があるのかも知れません(笑)

お酢・夏バテ











ダイエット効果があるということで、ブームになったバナナ酢。ぼくの場合ダイエット目的ではありませんが、43歳ということでメタボ対策の一環としてここ2年くらいから生活に取り入れてます。

メタボ来るなら来てみろ!!!(笑)



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お酢・ダイエット

【msn 産経ニュース】より引用 2009年8月9日

お酢・ダイエット









■内臓の脂肪を減らす働き

本格的な夏の到来です。8月生まれの私は夏は大好きな季節ですが、読者の皆さんの中には「暑さで夏バテしてしまうから苦手」という方も多いと思います。

夏バテの予防や解消にお酢が効果的ということはよく知られていますが、最近このお酢にメタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)の原因となる内臓脂肪を減らす働きがあることが科学的に証明されました。

「内臓の脂肪が減ると、当然おなか回りのサイズダウンにも。ポッコリおなかが気になる人はダイエットにお酢をとり入れてみては」

こうアドバイスするのは、「衣理クリニック表参道」院長の片桐衣理先生。片桐先生自身、出産後、継続的にお酢をとることで、食事の量はそれまでと変わらないのに、1カ月でおなか回りが5センチ、体重も1・2キロ減った経験があるそうです。

内臓脂肪が減少する理由は、酢酸効果にあります。お酢の主成分である酢酸は、体を健康な状態である弱アルカリ性にキープ。血液をサラサラにして新陳代謝を高め、内臓脂肪が燃焼しやすい体質に導くのだとか。

現在発売中のESSE9月号では、飲みやすくて、美容&健康効果も期待できるお酢ドリンクを紹介しています。そして、効果的な“お酢ドリンクダイエット”のポイントは2つ。

1つは、朝と夜、お酢ドリンクを飲むこと。活動を始める朝に飲んで脂肪燃焼効果を高め、さらに新陳代謝が進む夜寝る前に飲みます。2回に分けて飲むことは胃腸に負担をかけずに、お酢パワーを効果的にとり入れられるというメリットもあります。2つめは、朝と夜、お酢ドリンクを飲んだ後、すぐにゆっくりとスクワットをすること。これで、お酢パワーをより生かすことができます。

「体にいいことを一つ始めると、自然に食事が腹八分目になったり、姿勢よく歩くようになったりと欲が出てくるもの。そういった相乗効果で、さらにシェイプアップも」(片桐先生)

もちろん効果には個人差がありますが、健康のためにも試してみる価値ありです。

「ESSE」統括編集長 清水伸宏

【msn 産経ニュース】より引用 2009年8月9日


お酢・ダイエット











ぼくもかれこれお酢と付き合い始めて、13年くらい経ちます。
メタボやダイエット目的ではありませんが、疲労回復のために毎日の生活に取り入れてます。

脂肪燃焼効果や新陳代謝を促す効果が期待できると言われるお酢ですが、医学博士である石原結實先生のお話によると、お酢には体を冷すカリウムが多く含まれるそうです。

特に女性など日頃から冷えに悩まされている方や、低血圧気味の方ですと美容と健康のためのお酢がマイナスに働いてしまう心配があります。

そこで黒酢やキビ酢にするとか、黒糖や生姜などと合わせてお湯で割るなど冷さないように注意して取り入れるひと工夫が大切かもしれません・・・


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酢の効能・効果

【マイコミジャーナル】2009年7月31日より引用

お酢・しょうが「PINK GINGER SPALKLING」450mlペットボトル








伊藤園は8月10日より、国産100%の新生姜とりんご酢を使った炭酸飲料「PINK GINGER SPALKLING」(ピンク ジンジャー スパークリング)を全国にて販売する。価格は税込147円(450mlペットボトル)。

冬場の生姜湯に代表されるように、古くから健康にいいと利用されてきたのが生姜。同製品はこの生姜とりんご酢を使用。

0kcalで、ビタミンCを1,000mg含有しており、美容や健康が気になる人向けの製品としている。

味わいは、新生姜の辛味とりんご酢の酸味が効いた爽快感に、弱炭酸により「夏場にぴったりのさわやかな味わいに仕上がっています」(同社)とのこと。

パッケージはほんのりとしたピンク色を取り入れ、炭酸の発泡をイメージしたデザインとなっている。


【マイコミジャーナル】2009年7月31日より引用

お酢はここ最近の健康ブームで定着してきましたが、生姜は以外に注目度が低いような気がします。

地味なイメージだからでしょうか?
生姜には身体を温めたり発汗作用を促します。また利尿作用や、冷え症、むくみ、便秘、こりや痛み、高血圧にも奏功するそうです。

この時期は特に女性など、冷房による冷えに悩まされている方が多いですよね?

お酢・しょうが











石原結實先生をご存知ですか?
一連の著書で、すべての病気は体の冷えが原因だと述べています。
そして体を温めるのに、手軽でもっとも効果的なのが生姜なのです。

今年の夏は、生姜で夏バテしらず♪

ニッキーでした!


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