お酢のアミノ酸でおいしく減塩ができる！【お酢大好きブログ＠酢の情報バンキング】

お酢には、料理の味を調えたり引き立てる働きがあります。お酢に含まれるアミノ酸がうまみ成分となって味を際立たせるのです。

塩味も引き立つので、お酢を料理の味の仕上げに積極的に使ってみましょう。そうすれば、塩分が少なくても美味しく食べられることでしょう。

栄養バランスがよく、ヘルシーで海外でも今や大人気の日本食ですが、唯一の問題は油断をするとついつい塩分が多くなってしまうこと。塩分の摂りすぎは心臓に負担がかかり、生活習慣病の原因にもなってしまいます。

そこで、味付けに塩分が足りないな、と感じたら、しょう油やみそ、塩を入れる前にお酢を少々使用してみましょう。

おもしろいことにお酢には料理の味が濃いときには相殺して落ち着かせ、その反対に味が薄いときには引き出して味を強く感じさせる作用があります。

ですから、お酢は味付けが決まらないときの心強い見方です。塩分を控えたぶん、お酢を加えれば、味がぼやけずに上手においしく減塩が出来ることでしょう。

お酢独特のツンとくる刺激臭が苦手な方でも、火を通すとかなりまろやかになり、気にならなくなります。ぼくの場合、お酢の刺激は大好きですが（笑）

現代では外食する機会が増えていますが、味が濃くて塩分の多い食事が気になるところです。そこで、家で作る料理には、意識してお酢をとり入れましょう。サラダや和え物、冷奴や焼き魚などに・・・

テーブルに好みのお酢を置いて気軽に使えば、塩分量を簡単に減らせますね・・・

ぼくも、もともとお酢がホントに大好きで以前から我が家には常時３〜４種類のお酢がありました♪

しかし、この【お酢大好きブログ＠酢の情報バンキング】を運営するようになってから気が付けば、キッチンとテーブルのお酢を数えると９種類もありました。その他に手作りしたニンニク酢・クコ＆ブルーベリー酢・アボカド＆キウイ酢・黒豆酢・卵酢・梅酢・バナナ黒酢・チレーラともうきりがありません（笑）

その中でも最近のヒット酢はコレです！

もう余計なことはいいません。
とにかく美味しい！　それだけです（笑）

ニッキーでした！


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Comments

[1. 土木屋さん]

TBありがとうございます。
小生の家というより、嫁さんの実家では、夏といえばシソジュース（赤シソエキス＋お酢）が定番です。赤シソは、おばあちゃんが有機、無農薬で育てたもの。原液を薄めて飲めば、夏の暑さに負けないジュース。原液を「かき氷」にかければ、これもOK.
おばあちゃんの「シソジュース」、孫たち、みんな大好きです。

[2. ニッキー]

土木屋さん様、

はじめまして、こちらこそコメントありがとうございます！うれしいです。

赤シソ酢ですか？
そういえばはるか昔、子供の頃に田舎で飲んだ記憶がします・・・

夏バテに効きそうですね！
早速、無農薬赤シソを探してみます。

おばあちゃんの知恵は、長年の経験に基づく貴重な財産ですよね・・・

大事にしたいものです。
今後ともよろしくお願いいたします。
ニッキーでした！

[3. vegemame]

TBありがとうございます。
お酢大好きです。副菜もサラダというよりはドレッシングを手作りして和え物にしたりして、そこにお酢を大量に入れたりしています。
基本的に黒酢派なんですが、お酢にもいろいろな種類があるようですね。参考にさせていただきますね！

[4. ニッキー]

vegemameさん！

コメントありがとうございます！
うれしいです。

ぼくも黒酢が一番好きです、アミノ酸やミネラル類の含有量が他のお酢と比べて多いので・・・

でも飽きっぽい性格なので、その他色々なお酢を買ったり、酢漬けを作って試してます（笑）

また、いらしてくださいね♪
ニッキー